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餐厨垃圾，狭义上是有机物的一种，分为熟厨垃圾，包括剩菜、剩饭、等；生厨垃圾，包括果皮、蛋壳、蔬菜等。广义上，餐厨垃圾是生活饮食中所需要的来源料及成品或残留物。
对人类生活和环境危害很大，主要有以下几点：
1，占用土地，污染土壤。我们每天的生活垃圾有的被运进了填埋场，有的被焚烧，但还是有很多餐厨垃圾被任意堆放，垃圾越来越多，占用的土地也越来越多。有害物质也渗透到土壤中，改变土质。此外，餐厨垃圾也污染耕地。在农村和郊区大部分餐厨垃圾未经处理就堆积在农田旁边，或经过简单堆肥处理后用于农田做有机肥，破坏了土壤结构，其中残留的有害物质通过食物链进入人体，危害人体健康。
2，污染空气。餐厨垃圾堆放时候，会散发出很臭的气味，这就是大气污染。其中含有100多种挥发性气体，在这些垃圾释放的气体中有许多致癌和致畸物质。
3，污染水源。餐厨垃圾在堆放过程中，会产生大量的酸性和碱性污染物，更多把垃圾中的重金属溶解出来，对水体同时进行有机物、重金属和病原微生物污染。其中所含水分和淋入的雨水产生渗滤液流入周围的地表水和渗入土壤，会给地表水和地下水造成严重的污染。
4，危害人体健康。餐厨垃圾中本身含有很多病原微生物，并且能给带病菌的动物提供食物和栖息繁衍之地。对人们的身心健康也有影响。
餐厨垃圾亟需妥善处理，垃圾处理设备能够进行资源化循环利用是一种更好的选择。
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